Awaze tibs (lamsstoofschotel)

Benodigdheden
-       500 gram lamsfilet
-       3 eetlepels olijfolie
 -       1 rode ui, in dikke plakken
-       1/2 theelepel geraspte verse gember
-       3 koffielepels berberepoeder (of meer of minder naar smaak)
-       2 tenen knoflook, uit de knijper
-       1/2 groene chilipoeder, ontzaad en fijngehakt (desgewenst)
-       1 eetlepel geklaarde boter of ghee
-       zout en versgemalen peper

Bereiding
Snijd eventueel vet van het vlees en snijd het vlees in blokjes van 2 centimeter.
Verhit de olie in een grote, zware koekenpan en bak er het vlees en de ui 5 tot 6 minuten in tot het vlees rondom bruin is.

Schep er de gember en knoflook en 3 koffielepels van de berberepoeder door. Roerbak 8 minuten op een hoog vuur.
Voeg desgewenst de chilipeper toe en breng op smaak met royaal zout en peper. Schep vlak voor het serveren de boter of ghee door het gerecht.

 Tip: Voor dit recept wordt per traditie geklaarde boter of Ghee gebruikt. Maak geklaarde boter door ongezouten boter tot tegen het kookpunt te verhitten. Schep vervolgens de naar boven komende vaste bestanddelen eraf. De heldere substantie die u overhoudt heet Ghee.