Iab

Omdat de kaas die in Ethiopië wordt gebruikt in Nederland niet verkrijgbaar is, is het volgende recept een poging om iab na te maken. Het is heerlijk fris als tegenhanger van de over het algemeen pittige vleesgerechten.

Benodigdheden
-       1 bakje hüttenkase
-       4 eetlepels yoghurt
-       1 eetlepel geraspte citroenschil
-       1 theelepel slakruiden
-       2 eetlepels fijngehakte peterselie
-       1 theelepel zout
-       1/4 theelepel zwarte peper

Bereiding
Meng de genoemde ingrediënten door elkaar. Het mengsel moet nat genoeg zijn om met een lepel te mengen, maar ook droog genoeg dat het niet uitloopt als je het op de injerra schept. Laat daarom het overtollige vocht weglopen.