Tsebhi Dereho (kip in rode pepersaus)

Vroeger leerde iedere bruid in Ethiopië en Eritrea hoe ze van een in twaalf stukken verdeelde kip een pittige, bijzonder lekkere kipschotel kon maken.

Benodigdheden
- 1 kilo kip (bijvoorbeeld kipfilet, hele kip, kipdelen en/of drumsticks)
- 2 eetlepels citroensap
- 2 theelepels zout
- 250 g uien, fijngehakt
- 4 koffielepels berbere-poeder (verkrijgbaar via deze site)
- 1 eetlepel olie
- ½ dl meklas tesmi (geklaarde kruidenboter)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 4 grote tomaten, ontveld en kleingesneden
- 1 theelepel fijngehakte gemberwortel
- zout naar smaak
- peper naar smaak
- 6 hardgekookte eieren, gepeld

Bereiding
Maak eerst de meklas tesmi. Snijd zo nodig de kip in stukken. Dep de stukken droog met keukenpapier. Bestrijk ze met een mengsel van citroensap en zout en laat ze 30 minuten marineren. Bak intussen de ui in een zware pan op laag vuur. Gebruik hierbij geen boter en zo nodig een beetje water, om aanbranden te voorkomen. Voeg als de ui zacht is vier koffielepels berbere en een eetlepel olie toe en bak dit kort. Voeg de geklaarde kruidenboter toe en bak 5 minuten. Voeg tomatenpuree, tomaten, knoflook en gember toe en laat alles 20 minuten sudderen onder voortdurend omscheppen. Voeg zo nodig wat water toe. Breng op smaak met zout. Voeg de stukken kip toe en laat ze gaarsudderen. Kerf de eieren hier en daar in en leg ze vlak voor het serveren in de saus. Serveer hierbij injerra.

Tip
Als u van pittig houdt, kunt u wat meer berbere gebruiken, of als u niet van pittig houdt wat minder. Berbere is erg pittig, wees er voorzichtig mee.